胡萝卜（七寸） 伞形花科胡萝卜属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产亚洲西部，13世纪经伊朗传入中国。 七寸参肉质根红皮红肉，红心率高，品质优良，根长约7寸，均匀一致。 胡萝卜叶的生长有较强的适应性，直根膨大期要求凉爽的气候，适温13~22℃，要求土层深厚的砂质土壤，pH5~8最宜，选用不同品种，可周年生产供应。 以选择表皮光滑，颜色深红，有光泽的为佳。   胡萝卜味甘微温，富含胡萝卜素、抗坏血酸及其他维生素、矿物质等、具有健胃、补中、润肠、通便、驱虫的效果，有防止维生素A缺乏症，增强夜间视力，提高身体的抵抗力，还可以增加心脏的血液供应、降低血脂，具有降压、强心的功能。 炒食、生食、汤料、馅料、沙拉 注：胡萝卜加热时间不宜过长，以免破坏胡萝卜素；烹调时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。